شرح گیاه
گیاهی علفی و دارنده ساقه ای به طول 20 تا 40 سانتی متر و چه بسا بیشتر است . بولب آن که نصیب متورم و زیرزمینی گیاه را تشکیل میدهد , مرکب از 5 تا 10 قطعه متورم , محصور در غشاهای رشته رشته و دقیق , به رنگ خاکستری مایل به سپید است . برگهائی نخ نما و گلهائی به رنگ سپید چرک آلود , منقوش به لکه های کوچک و قرمز دارااست . از خصوصیات برگهای آن این است که اولاً اوضاع آیخته از حوزه غلاف دارا‌هستند و ثانیاً پهنک برگهای آن طویل و منتهی به غلاف درازی است که نصیب متعددی از ساقه را فرا میگیرد و به علاوه غلاف برگهای آن یکدیگر را می پوشانند . گروه گلهای گیاه هم همراه با برجستگیهای کوچک در رأس دمگل درازی به تعداد کم یا این که ظواهر گل آذین چتر نظیر ظواهر می شود . براکته متورم و منتهی به رأس رشته رشته و درازی هم , گروه گلها را فرا میگیرد که رشته رشته و غشائی است . حالات غیر نرمال متمایز درین گیاه موجود هست که یکی آنان بولب مرکب از 3 برجستگی متورم است . واریته های سیر به دو مدل تقسیم می شود که گونه اولیه دارنده سه واریته بنام های پایین میباشد : الف ) A . sativum var . sativum ( به سیر طوقه رشته رشته و فارغ از ساقه گل دهنده ارقام Rocambole و Continental از این واریته هستند ) ب ) A . sativum var ophioscorodn ( سیر طوقه کلفت ساقه گل دهنده کشیده و خمیده ) ج ) A . sativum var . Scordoprasum ( با ساقه گل دهنده ایستاده ) مدل دوم دارنده واریته های ذیل میباشد . د ) A . Sativum var sagitatum Kuz ( با ساقه گل دهنده ) ه ) A . Sativum var vulgarae Kuz ( سوای ساقه گل دهنده )